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思いは

今日もカレーを作ってました。ソの時フと感じたコとです。
調理の過程でボウルなりトレイなりで加工してズンドウに移すとき、皆さんソれはソれは丁寧にヘラ等で加工食材をそぎオとします。モノによっては容器に水なりスープなりでズンドウに洗い流してます。一度も確認しあったコとはありませんが皆さんそれぞれ食品を扱ってる商売。考えるコとは一緒です。
ソコまで神経質に、キレーに食材をオとすのには理由があります。もったいナいッテトコロもありますがそれ以上に配合、ソレをクルわせないタメです。キロ単位で計量するモのもありますが、モのにヨっては数グラムのモのもあります。すると容器に付着した分が配合の誤差となる。コれをキラってるからです。コれは菓子屋の私も同様です。
食品関係者の思いはおんなじです。


山代温泉・れんの羊羹[れんのようかん]石川県加賀市山代温泉 http://www.yorunoume.com/

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