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22年度産

ココへ来て、年もオし迫った今日、ようやく22年度産の小豆が入荷致しました。
21年度産は1年以上タってて固くなってる。丁寧に製餡してもとれる生餡の量が少ない。水分が入るので倍近い餡がトれなきゃナンないのに.1.6~7倍しかトれてなかった。つまりロスが多かった。コれでだいじょうぶ、次回の製餡は生豆の量を減らしましょう。


山代温泉・れんの羊羹[れんのようかん]石川県加賀市山代温泉 http://www.yorunoume.com/

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