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2つの水

はづちをのカレーを仕コむときには2つの水を用意します。「魔法の水」と「命の水」の2種類です。
「魔法の水」コレはクローブ、シナモン、カルダモンなどの7〜8種類のスパイスを1時間程度煮コんだモの、つまりリキッド状のガラムマサーラだと思っていただければいいと思います。カレーの仕上がりにコレを少々加えることで上品なスパイシーさがマします。
「命の水」コレは気合いが入ります。気温の低い今の次期でも長時間にわたりフライパンをフリフリしてれば足下は冷たいですが顔はアッチッチ、アセをかきま す。ダからポットに製氷機から氷を全開でツメて水を入れ水分補給をします。今の次期は1度で最後までモちますが夏場ですと5〜6回補給します。ダレがヨん だか「命の水」ッテ命名されました。
カレーづくりにおいてコの2種類の「水」はかかすコとは出来ません。「命の水」今日もみんなでオイシク頂きました。


山代温泉・れんの羊羹[れんのようかん]石川県加賀市山代温泉 http://www.yorunoume.com

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