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おもてー

お正月用の「はづちを楽堂」のぜんざいをたくさん炊きました。一昨年は6K、昨年は10Kでしたが、三が日の天気がいいとキれそうになります。ケド正月早々炊かされるのはつらいモンがあります。
ダから今年は12K炊くコとになりました。コれッテ炊上りの重量ではありません。小豆、つまり生豆の重さです。でキ上がりは4倍になります。ソレでも日持 ちをさせるタメ水分は限界までトばしてあります。オハギよりも硬くしてあります。ソレに水を加えてタべやすくしてお出ししてます。ダから実際に納品する重 量はパじゃないッテコとになりますね。
で、今回炊くにアたり、以前コの「ぜんざい餡」を料理に出してた旅館さんより「正月用に炊いてください」ッテオーダーを頂きました。旅館A、Bの二軒からそれぞれ2Kです。
どうせやるなら1度にヤりませしょう。12+2+2で計16Kにナります。仕上がりは64K!かき回すエンマ(長さ約90cmの木製の棒、言うなりゃ木杓 子のオバケ)のおもてーコと!コンナに大量のぜんざいを炊くのは初めてです。もっともいまやってます福梅は一度に(一釜アタリ)24Kの小豆を炊きます が。


山代温泉・れんの羊羹[れんのようかん]石川県加賀市山代温泉 http://www.yorunoume.com

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