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FKさん

今回の3連休、山代は温泉客でイッパイ、お天気も手伝って町中は人でアフれてましたね。ウチも年末以来、ヒサしぶりに売り上げがありました。
おとなりのH楽堂もワイタワイタ、昨日、日曜日ナンぞは午後2時を過ぎてからスタッフのFKさんに「ぜんざいキレる、すぐタケ!」ッテ言われモウ大変でし たよ。ダってウチのお店のスタッフは4時に帰るし、カーちゃんは子供を連れてH堂へ行ってカイモンするッテ言ってるし。ケド今からタキ始めれば5時はキ レーにスギるのは必至。ダからカーちゃんをナダメすかして「5時まで店にいてクレ」ッテ苦労致しました。
小豆のタキ方は以前UP致しました。私も昨日や今日タキ始めたわけではアりません。時間の節約ッテ必殺裏技をシってます。「シブキリ」をしたアと本ダキに 入る水の量を加減するんです。シブキリ後、小豆はダイタイ30分くらいでヤワらかくなります。ンデヤワくなったら砂糖を加え最終のツメに入り出来上がり。 ダから30分でチョウド水分がなくなるくらいのビミョ〜な水加減にするんですよ。ココは経験がモノを言う職人ワザ(ダと思う)です。多すぎると時間がかか り意味なしフレーズ、で、少なすぎると小豆がカタい。コウなったら完全に失敗作で使いモンにナンナイぜんざいになります。
ココッ!ッテトコロで水を止めました。ケッカ計算通り、スベテが5時に終わるようアトかたズケと納品時間を考慮して16:30ピッタリにヤワかくッテワレ ながら上出来のぜんざい餡が仕上がり作業終了。ン〜ンさすがはオレ、スバらしい。ンデ納品に行くと茶店はお客さんでイッパイイッパイ。FKさんのみならず 事務方のKさんマでもが厨房でイソがしそうに動いてます。ダから「ホれ、ココに置くよ」ッテ言って机の上に並べますとFKさん、「あ〜ら、ともにゃん。 おッツかれちゃ〜ん」ダって。なメとる!



山代温泉・れんの羊羹[れんのようかん]石川県加賀市山代温泉 http://www.yorunoume.com

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